スペインワインの素晴らしさと感動をお届けします／スペインワイン輸入・販売／岐阜県下呂市

さまざまな料理に合うロシータの3種のビール。
しかしロシータのビールと最も相性が良いのは安らぎのあるゆったりとした時間。
素敵な仲間と気持ちの良い会話。
人生において全てそうであるように、良いものはいつも分かち合うために！

ロシータはスペイン・カタルーニャ州タラゴナの地ビールです。

製造
Rositaの製造工程上面発酵の淡色ビール。2次発酵とその後の熟成は、瓶の中で行われます。

第1段階
麦芽を粉砕してタンクで煮出します。この工程では麦芽の香りの他に、糖化液が得られます。
煮出しが済んだら、内部にフィルターのある別のタンクに移し替えて、液を循環させ麦芽をさらに煮出します。
この段階でホップを加えますが、ホップは軽く上品な苦みをつけるとともに、天然の保存料としても働きます。

第2段階
「ムスト」を別のタンクに移して、ろ過済みの最初の麦汁ができます。酵母を加えて1次発酵を始めます。
1次発酵は高温で行い、ごくわずかなアルコールしか得られません。
4〜6日後には、アルコール分2度のビールがすでにできあがっています。それからビールを別の樽に移し 2℃で1週間冷却して安定させます。

第3段階
別の樽に「酵母スターター」である砂糖と酵母を用意し、そこに冷却しておいたビールを全て加えます。
ビール、砂糖、酵母が混ざったら、瓶詰めにして「温度設定済みの部屋」で寝かせます。
瓶詰め状態でまず2次発酵を行い、その後25〜30℃で熟成させます。
この工程には約3週間かかります。熟成期間終了後にラベルを貼ります。